汽鍋雞是什麽地方的
汽鍋雞是雲南的名菜之壹，早在2000多年前就在滇南民間流傳。
汽鍋雞
材料
凈雞肉500克，熟火腿、冬筍、水發香菇各40克，黃酒25克，京蔥段25克，姜片15克，精鹽3克，味精1.5克，清湯750克。
做法
1、將火腿、冬筍、香菇均切條塊。凈雞剁塊。
2、雞塊下入沸水鍋內氽燙壹下撈出洗凈。
3、雞塊放入汽鍋內，加入黃酒、精鹽、清湯。
4、下入火腿、香菇、冬筍、蔥段、姜片加蓋封嚴，入蒸鍋內蒸至熟爛取出，去掉蔥、姜即成。
小訣竅
特點
原汁原味，湯清味鮮，香醇可口。
操作提示
汽鍋雞塊要用旺火蒸至1～2小時。