什麽是小晶魚？該怎麽做的吃？

小晶魚就是鯧魚，可以紅燒，具體做法如下：

主要材料：鯧魚壹條，大蔥壹段，大蒜數瓣，姜壹塊，八角兩顆，料酒30克，醬油30克，鹽少許，植物油50克。

1，鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內臟、鰓，清洗幹凈，用廚房紙抹去多余的水，壹面切十字花刀。

2，另壹面切壹字花刀。

3，加少許鹽、料酒，裏面抹均勻，腌15分鐘。

4，大蔥切片，姜切片，大蒜和八角準備好。

5，將腌魚的料酒鹽溶液倒掉，用廚房紙將魚身內外擦幹凈，鑄鐵餅鐺中多放些植物油，將魚放入其中煎至定型，魚身略鼓起。

6，煎另壹面，加大火候，不要將魚皮煎破。

7，將蔥姜蒜放在鍋中魚身兩側，用油煎出香味後，倒入料酒和醬油。

8，再倒入熱水，水可以略多些，用鏟子將湯汁澆到魚身上。

9，小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時停火，將多余的湯汗淋在魚身表面即可完成。

10，成品圖。