如何炒年糕不粘不軟？

年糕粘鍋底怎麽辦

泡水，泡壹會就好了。很多人愛吃年糕軟糯的口感，但是做菜的時候加很多水還是很有用的。

用水煮年糕會有燒鍋的問題。鍋裏加點水，水量不要太粘。然後把鍋放在小火上，關火幾分鐘。過壹段時間，粘在鍋底的食材就會很容易被沖走。

炒年糕怎麽才能不粘鍋？

炒鍋的選擇妳壹定要註意，選擇不粘鍋還是很好的。

如果沒有的話，盡量用沒有燒糊鍋底的鍋。不要用有糊鍋歷史的鍋，要徹底清洗鍋，盡量去除糊痕。在煎年糕之前，先塗上壹層漿糊(面粉加水調成面糊)。鍋熱了，油涼了，先把鍋擦幹凈，然後用中火加熱鍋，放油進去，再把肉炒壹下，就不會粘鍋了。油太少肉會粘鍋，油多了就不粘鍋了。

年糕粘在壹起怎麽辦？

年糕是糯米做的，很黏。切得越薄，就越容易卷起來粘在壹起。如果粘在壹起，最好的辦法就是用手打開。只能壹個壹個掰，抹點香油，就不粘了。

如果不粘，最好不要切得太薄，先把鍋裏的油燒開，把年糕炒熟。邊角比較脆，自然不會那麽容易粘。不過，還是快點把年糕做好比較好。至於年糕要炸到多深，壹般炸到金棕色就可以吃了。

吃年糕的註意事項

1.有糖尿病、心血管疾病、腸胃病的人不能吃年糕，容易加重病情。

2、老人小孩消化能力不強，年糕吃多了不容易消化，容易導致腸胃不適，消化不良。

3、年糕不能壹次吃太多，年糕中含有的澱粉容易引起腸胃不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應。