叉燒包做法和配料
準備食材：豬肉（最好選梅頭肉）300g、蠔油10g、醬油5g、叉燒醬40g、蜂蜜15g、澱粉適量、黃酒適量、生姜、蒜頭
1、豬肉清洗過後切成小薄片，熱炒鍋，先不放油，開小火。放入豬肉，這裏沒放油，如果是偏瘦的就放壹些吧，壹般用的梅頭肉是帶肥的不用放油，開著小火煸炒，慢慢烘出油來。
2、待豬肉變成白色並煸出油來時，加入切好的姜片和拍碎的蒜頭，調成中火煸炒出香。加入少許的黃油、叉燒醬40g、醬油約5g、蠔油10g、蜂蜜15g等，翻炒均勻。然後加入熱水，沒過食材便可，然後轉入砂鍋中繼續燜煮。
3、開大火燒開，然後轉成小火繼續燜，大概1小時後看看收汁情況，轉成中大火，壹邊攪拌壹邊倒入水澱粉（水和澱粉比例：5：1），攪拌均勻並收汁便可。盛出放涼，然後放冰箱進行冷藏至凝固便難使用，大概需要冰1小時。
二、傳統叉燒蒸包的做法（免烤箱）
1、面粉準備350g，加入酵母5g、白砂糖60g、玉米油25g，再倒入200g的純牛奶，壹邊攪拌壹邊倒入，直至成絮狀，然後下手揉成光滑的面團，最好是很光滑的那種，這樣做出來的外皮才會松軟。面團揉好以後直接搓成長條，沒有看錯，不需要發酵！然後分成大小均等的小劑子，每個約50g。
2、小劑子放掌心，揉成圓再壓成餅，就像做餃子皮壹樣。壓成壹個個餅以後，每個餅再用搟面杖搟成中間厚而四周薄的外皮。
3、平的那壹面朝上，然後放入適量的叉燒餡，分量約為30g，然後很隨意地把包起來就行，把皮往中間揪然後捏緊，家裏做的，不需要捏褶子什麽的，這樣的叉燒包才更容易開口，等熟了以後妳就能欣賞裏面的笑臉了！
4、包子依次包好以後，在蒸籠上鋪上油紙，然後放入包子，蓋上蓋子讓其靜置15分鐘。記得加蓋，否則外皮很容易就幹涸了。時間到了以後開大火燒開，接著繼續大開燒12分鐘，好了以後再關火燜約3分鐘便可。叉燒包要趁熱吃，這樣才能嘗出內外兼修、 松軟爆漿的感覺。
二、烤箱版的叉燒餐包
1、250g的高筋面粉加入蛋液20g、白砂糖30g、清水130g、酵母3g、黃油25g等，揉至面團擴展階段，然後蓋上保鮮膜進行發面，大概1-2小進便可，發至原來的2倍大。面發好以後要輕輕地按壓，盡量擠出裏面多余的空氣，然後再分成12等份的小劑子。
2、取壹小劑子揉成球再壓成餅，再用搟面杖稍微搟開，加入約15g的叉燒餡，然後包緊封口，再搓成圓球。如此壹個個做好，然後置放在不粘烤盤中，依次緊挨著，放溫暖濕潤處進行發酵，直至滿模便可。如果沒有適宜的環境可以自己制造，放入烤箱最上層，然後在最下面放上壹碗熱水就可以了，記得不是開水。
3、發面至滿格時，烤箱預熱200度，然後再調到上下管180度，送進烤箱進行烤制，時間為22分鐘即可。時間到了放涼即可吃用。