葫蘆頭泡饃的由來
相傳唐代名醫孫思邈教長安壹家飯店的老板如何烹飪肥腸，並贈送老板壹個藥葫蘆調味。店主按照孫思邈的指示改進了制作方法，長安“葫蘆頭”從此名聲大噪，流傳千年。葫蘆頭泡饃是將饃饃掰成小塊，配以葫蘆頭做成的。
葫蘆頭泡饃的由來
葫蘆頭泡饃是在唐代葫蘆頭的基礎上發展起來的。葫蘆頭泡饃的流行與其精細的烹飪技術和各種調料的合理使用是分不開的。
葫蘆頭泡饃是陜西省Xi市壹種獨特的漢族傳統小吃。以湯汁醇厚，饅頭嫩滑，肥而不膩而聞名海內外。其烹飪技術精細，多種調料使用合理。
其烹飪技術主要包括加工腸子、熬湯、泡包子三道工序。腸肚要經過揉、滑、刮、翻、挑、翻、漂、滑、煮、幹等十幾道工序，才能達到去汙、除臭、去油膩的要求。