素三鮮的餃子餡怎麽做？
準備素三鮮原料：香菇、銀耳、雞蛋，起鍋燒油炒制雞蛋液，待其凝固取出備用，起鍋燒油放入蔥姜炒香，加入銀耳和香菇，翻炒均勻後加入雞蛋和配料調味調色，餃子餡完成，具體步驟如下：
食材：香菇，銀耳，雞蛋，大蔥，老姜，蠔油，細鹽，白糖，白胡椒粉，雞精，食用油。
1、香菇切成小碎丁，銀耳切成絲或者撕碎片，大蔥老姜洗凈切末。
2、雞蛋打入碗裏攪成蛋液。
3、中火燒熱炒鍋，加入半勺食用油燒熱後倒入蛋液，蛋液在慢慢凝固的時候用筷子迅速攪成碎塊。
4、取出放入碗裏備用。
5、炒鍋裏再加入1勺食用油燒熱，放入蔥姜末大火炒出香味
6、加入香菇丁攪拌，炒出香菇水分，聞到濃濃的香菇味道後即可。
7、加入2大勺蠔油，1勺鹽，半勺白糖，1勺雞精和1勺白胡椒粉調味。
8、放入銀耳和雞蛋大火翻炒攪拌。
9、放入調料炒勻後關火即可。
10、盛出晾涼，素三鮮的餃子餡就做好了。
註意事項：1、銀耳最好切成絲，手撕的話別斯的太碎，銀耳太碎在遇熱後會出膠反而影響脆脆的口感。
2、不鹹不淡才能吃出素三鮮餃子的味道，所以在鹽量把控上多多註意壹些。