土雞蛋和雞蛋壹樣有營養嗎？

土雞蛋

適合人群？兒童

營養價值

1.土雞蛋是散養雞在純天然環境下下的蛋，這些雞的營養攝入並不均衡。雞蛋很小，但蛋黃中類胡蘿蔔素和維生素B2的含量很高，所以蛋黃更大更黑。

2.土雞蛋和外國雞蛋在營養成分上的主要區別是膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量明顯高於外國雞蛋，更適合兒童食用。中老年人要註意膽固醇的攝入。

(母雞的)蛋

適合中老年人

營養價值

1.普通雞蛋多由大型雞場集中管理、集中配料飼養的母雞生產。產量比較大，蛋的大小也比較大。

2.雞場雞吃的飼料是科學搭配的，營養成分全面均衡。因此，生產的雞蛋中鐵、鈣、鎂等礦物元素的含量要高於土雞蛋。

3.普通雞吃的飼料中也添加了壹定量的膳食纖維。蛋黃中的膽固醇和脂肪含量遠低於原生雞蛋，更適合中老年人食用。

:選蛋的方法

看:看蛋殼的顏色、清潔度、有無裂紋。新鮮的雞蛋殼完整無光澤，表面有壹層白色粉末，摸殼給人壹種粗糙的感覺。另外，要仔細觀察雞蛋面。如果雞蛋面是黑色的或者有糞便和裂紋，我們就不能買。同時，不要買顏色不均勻或者有很多麻點的雞蛋面。

兩搖:買雞蛋時，用拇指、食指、中指握住雞蛋，搖壹搖。沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室和蛋黃是完整的；有聲音的可能是老蛋。

三光:用手輕握雞蛋，觀察光線。好的雞蛋蛋白和蛋黃都是清澈半透明的，壹端有壹個小氣室。如果雞蛋是不新鮮的，那就是黑暗，空房間大；舊的或變質的雞蛋會被染色。

另外，如果想判斷自己買回家的雞蛋是否新鮮，也可以用漲跌法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為鮮雞蛋。如果買回家的雞蛋不是特別臟，最好不要洗，低著頭，放冰箱冷藏。

新華網-土雞蛋更有營養？這四個誤區需要認清。

人民網-土雞蛋和外國雞蛋最大的區別是什麽？

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