糖醋糖醋桂魚怎麽做？

中文名稱:

糖醋糖醋桂魚

主要原材料:

活桂魚

是否含有防腐劑:

不

存儲方法:

可以吃了

原材料:

活鱖魚(或黃色

鼓

)1條(約750g)，蝦仁18g，清燉2g，水發香菇12g，

嫩豌豆

15粒，熟豬油1000g(實際用量250g)，香油9g，料酒15g，精鹽6g，

精制白糖

12克，

香醋

粉絲60克，番茄醬60克，65438+蒜末0.5克，香段6克，幹澱粉脆湯60克。

練習:

1.用斜刀切魚，在頭部和下巴處切開，用刀輕輕拍成略扁的形狀，然後用刀沿魚脊兩側從頭到尾平切(尾部不能剖開或折斷)，取出。

魚頭

，脊，切掉前胸，兩塊魚肉；

2.放魚葉子

將魚皮朝下放在案板上，去掉胸刺，然後用刀將魚葉均勻地直切，再斜切到魚皮上，使魚看起來像壹把菱形的小刀；

3.放

番茄沙司

清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗中調成汁備用；

4、將豬油放入鍋中，燒至八成熱，剩下魚尾後，慢慢放入油鍋，然後放

魚頭

在油鍋裏炸，用勺子不斷往魚尾上澆熱油，使魚葉受熱均勻，炸至淡黃色時撈出；

5.在煎魚的同時，用炒鍋加熱，放入60克熟豬油，油熱下為仁。煎好後倒入漏勺；

6.原炒鍋留少許油，將香菜段放入熱油中略炒，然後撈出，再放入蒜末、竹筍、香菇、豌豆，翻炒熟。

調味汁

加入熟豬油(45g)、香油和蝦仁，翻炒後淋在魚上。