黑豆怎麽煮？
它的菜系是浙菜。
它營養豐富，味道醇厚。
原料
原料:黑豆400g，豬蹄750g，豬耳朵125g，豬尾巴125g，豬皮75g，豬肥肉100g，番茄125g，洋蔥75g，大米250g。調料:食用油75g，蒜油100g，精鹽和胡椒粉適量。
制造工藝
(1)黑豆洗凈，用清水浸泡3小時左右；豬蹄洗凈，豎著劈開；將豬耳朵、豬尾巴、豬皮和豬脂肪清洗幹凈，切成小塊，將西紅柿清洗幹凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成粉末；將大米洗凈並幹燥；備用。(2)將鹽、黑豆、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬皮、豬肥肉混合，放入鍋中用武火煮沸，再用文火煨至熟透，加入少許大蒜提味；備用。(3)鍋燒熱，倒入大蒜和精煉油。油溫到六成時，加入洋蔥末，翻炒至黃色。加入番茄塊翻炒後，放入鍋中倒入清水煮沸。燒熱鍋，然後倒入食用油。當油溫達到50%時，加入米飯翻炒至變黃。然後和西紅柿壹起放入燉鍋中，加鹽用武火煮開，再用小火煨。吃的時候，用黑豆燉豬蹄，配上番茄和米飯。
黑豆蓮藕雞湯
主要原料有:黑豆15g，蓮藕500g，壹只雞，紅棗12g，蔥姜。首先將雞清洗幹凈，去除內臟，將雞爪放入雞肚中，將蓮藕去皮切塊，再將棗核去核。姜切片，蔥切段，然後把泡好的黑豆放鍋裏，不用油炒。用猛火煸炒至黑豆皮裂開，然後立即放入清水中洗去浮皮，取出備用。這樣，藥膳的制作就完成了。
制作方法:先將雞肉放入燒開的鍋中，加入料酒去腥，然後取出清水洗凈，再放入燒開的鍋中。此時將蔥、姜片、炒黑豆、紅棗、蓮藕、鹽、味精白胡椒粉放入鍋中，大火煮，小火燉90分鐘左右。90分鐘後，這個黑豆蓮藕雞湯就可以吃了。
註意事項:在選擇長時間燉煮這種蓮藕的器皿時，註意不要選擇鐵鍋或鋁鍋，這樣會使蓮藕的顏色變黑。最好選擇陶瓷或者不銹鋼的器皿，這樣會讓蓮藕的顏色非常漂亮。
藥用功能:健脾和胃，滋陰養血，調節血糖。
紅棗黑豆燴鯉魚
鯉魚有補中、利尿通乳的功效，黑豆有治療腳氣水腫的功效，大棗也有治療全身水腫的功效。此菜對孕婦手腳浮腫或寒證、手腳冰涼者有效，可預防孕婦水腫。
原材料:
1鯉魚(約500g)，10紅棗，20g黑豆。
制作:
1.鯉魚宰殺，去鱗、去腮、去腸。
2.將黑豆放入鍋中，炒至豆殼開裂，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4.將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉鍋中，加入適量水，加蓋燉3小時。
特點:
魚軟爛，微甜。
黑豆豬肝湯
[原材料]
豬肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙參30克，生姜2片(去皮)，香油，鹽。
[方法]
1.將黑豆放入鍋中，用中火煸炒至豆皮開裂，然後用清水洗凈，瀝幹水分；將豬肝洗凈，切塊；將枸杞、沙參和生姜分別洗凈。
2.將豬肝、黑豆、枸杞、沙參、生姜放入鍋中，加適量水，小火煨至豆熟，用香油、鹽調味。
[功能]
肝熟豆爛，味道微辣。吃肝豆煲湯。
[功效]
黑豆含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。味甘，性平，功能主要是活血、利濕、祛風、解毒。
沙參味微苦，性微寒，有清肺火、去虛熱、養胃陰的功效。
以上兩味藥配以豬肝、枸杞，具有補血養肝、益精明目之功效。適用於體虛引起的面色蒼白、頭暈目眩。
參考資料:
網絡數據