紅棗豆餅怎麽做？
棗豆餅起源於棗糕，原為清代宮廷糕點。曾被譽為宮廷第壹餅，是“滿漢全席”十大餅之壹。至今有史可考，大約200年。
棗豆餅清香甘甜，能補脾胃，益氣生津。
棗豆餅含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素P等營養成分，具有保護肝臟、增加肌肉力量、美容養顏、防止衰老的作用。
配料:鮮棗105斤四川糖90斤。？
特色色:木洞曬棗始建於19年底，至今已有近100年的歷史。
練習:1。紅棗挑選:選擇色澤紅艷、顆粒飽滿均勻、無花斑、無蟲眼、無扁籽的鮮棗。陽山大棗最好。2.抽日期:用專制排列針。針距約3 mm，在棗體上作25 ~ 30個縱向記號，記號深度約3 mm，以去澀去蜜。3.煮棗:分兩次做:第壹次用大火煮約10分鐘，去除黑色泡沫。紅棗軟了，就泡在清水缸裏；第二次煮棗只需要5 ~ 6分鐘。當泡沫變白後，將其舀入幹凈的水箱中，再次浸泡，以去除澀水。4.糖漿:四川白糖溶於水，提純後煮沸。糖果約占配料的80%，加水量為糖的25 ~ 30%。煮到105℃左右，濃度60度左右。糖漿完全分離，晶瑩剔透，就可以“上市”了。5.煮蜜:分兩次進行:第壹次:糖漿(35Be’)入鍋後，用大火煮3.5小時左右，不要攪拌，糖漿保持浸泡在棗坯中。當糖漿因水分蒸發而減少時，應加入25 ~ 30kg糖漿(煮沸2.5h前，加入的糖漿波美度為35度，然後壹次性加入波美度為60度左右的糖漿)。當糖漿濃縮到60度以上，棗呈金黃色時，就可以出鍋，放入裝有糖水的缸中靜置。第二次熬蜜:將缸中靜置12小時(最多不超過4天)後的棗坯放入鍋中，加熱熬煮約10分鐘，待糖漿在70度左右再次確信可以“上市”時，即可出鍋晾幹。6.曬棗:將熟棗坯在烈日下連續暴曬6天(雨天也可曬，曬房溫度50℃左右，曬48小時左右)，從第三天開始每天至少翻兩次。曬幹直到棗子不粘手不變形。7.擦拭:用幹凈的白布包，用開水浸泡(殺菌消毒)，擰幹，放入曬幹的大棗中，用手搓2 ~ 3分鐘，除去大棗表面的糖漬和汙垢。然後，幹燥表面水分，得到成品。質量標準規格:大棗原汁原味，形態完整，無小顆粒。顏色:金黃色，略透明。結構:皮略硬，棗蜜透明，沙質面約占2/3。口感:細膩潤澤，去渣去核，清純甜爽，棗香宜人。？