如何殺死活鴿子？鴿子的營養價值
壹、如何殺死活鴿子？
殺活鴿主要有兩種方式:壹種是放血殺鴿。因為鴿子的血很有營養，這種殺鴿會損失很多營養，所以不推薦；第二種方法是讓鴿子在水中窒息而不出血，這種方法比較常見。殺了鴿子後，用事先煮好的熱水澆七八分鐘。這是為了脫毛更方便。除去羽毛和壹些微小的絨毛後，下壹步就是普通的解剖過程。
二、鴿子的營養價值
1.鴿妳肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，是最適合畜禽食用的肉類。此外，鴿子肉比雞、魚、牛、羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素和維生素A、B族維生素、E，並含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰有很好的療效。
2.鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用有提高皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、氣色紅潤等作用。還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
3、鴿子肝含有最好的膽汁，有助於人體利用膽固醇，防止動脈硬化。人們稱鴿子為甜血動物，吃了之後貧血會有助於恢復健康。
第三，鴿子的做法
1，檸檬雛鴿
材料:乳鴿2只，檸檬1個，醬油，酒，糖，色拉油，香油。
練習鴿子去毛，洗凈去內臟，在醬油中腌分鐘，鍋內倒入色拉油，放入鴿子，炸至金黃色。加入酒、湯、糖、香油、檸檬汁、醬油，小火燉15分鐘，將鴿子放入盤中，將檸檬汁澆在鴿子肉上，將鍋裏的汁澆在鴿子身上，風味獨特。
2.淮杞燉乳鴿
材料:山藥、枸杞各15g，乳鴿或成鴿1，姜、酒、鹽。
做法鴿子放鍋裏煮，撈出加山藥、枸杞、姜、酒、水。蓋上蓋子，放入蒸籠蒸半小時。加鹽。
3.枸杞蒸乳鴿
材料:乳鴿壹只，枸杞20克，姜，酒，鹽。
做法鴿子窒息後，用開水燙毛，去內臟，洗凈。將枸杞、生姜、黃酒、鴿子放入蒸籠中，將鴿子浸泡在水中。蒸鍋裏放水，把蒸鍋放進去，蒸90分鐘。當鴿子肉變軟時，關火。稍微涼了就可以拿出來吃了。
4.五味乳鴿
材料:兩只乳鴿、蔥、姜、酒、土豆、蔥、番茄、咖喱粉、味精、生粉。
做法鴿子洗凈，去腳，去內臟，切塊，放鍋裏煮2分鐘，撈出，放壇子裏，再放蔥，姜，酒，大火蒸，肉爛，撈出。將土豆煮至成泥狀。將煮熟的鴿片放入洋蔥、咖喱粉、土豆泥和油鍋中，翻炒，倒入番茄醬。
5.滑嫩的鴿肉
材料:鴿胸1、黃瓜、胡蘿蔔、竹筍和洋蔥、花生油、蛋清、生粉、鹽、酒等。
做法鴿胸切片，加入蛋清、澱粉、酒、鹽腌制20分鐘。將胡蘿蔔和竹筍煮熟，將黃瓜切片，鍋中放入250克花生油，將鴿子切片放入鍋中，用火浸泡，撈起，鍋中留壹湯匙油，鍋中炒洋蔥，加入胡蘿蔔、竹筍和鴿子切片，加入壹些鹽，用澱粉勾芡，趁熱出鍋食用。