如何把整個豬肝煮的又香又嫩
鹹豬肝
材料:新鮮豬肝300克。調料:蔥姜片20g，料酒15g，香油10g，花椒10粒，鹽5g，味精少許。做法:1、將豬肝前端切刀，洗凈，放入沸水中燙去血水，撈出瀝幹備用；2.鍋中倒入適量清水，加入豬肝、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒，煮透，撇去浮粉，放涼；3、將豬肝撈出，擦去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯和味精，澆在肝片上作為借口。小貼士:豬肝煮好後放入鍋中冷卻，不要取出，這樣更美味。
又壹次練習？材料:豬肝650克。調料:大蔥3根，姜片適量，黃酒3湯匙，65438+細鹽0.5湯匙，胡椒粉2湯匙。方法:1。用蔥、姜、胡椒和鹽將2小碗清水煮沸30分鐘。香味顯露後，倒入容器中，冷卻後加入黃酒。2.豬肝去掉筋膜，在肉厚的地方切幾刀(為了容易斷)，放入開水鍋中煮到斷了再取出。稍涼後放入椒鹽鹵水中，浸泡約1小時，然後切片放入鍋中。特征:淺灰色。沒有腥味，口感軟嫩，鮮鹹，越嚼越香。關鍵:1。拆下蒙皮。煮好了可以用筷子插，筷子上沒有血保持嫩滑。2.切片不要太薄，0.3厘米的厚度為好，可以有嚼勁，有香味。