肉骨茶怎麽做
食材準備
豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽
、醬油
制作步驟
1、"肉骨"是采用豬的肋排，將之斬成單骨約壹指長的段狀，汆燙之後再過冷河，去除表面的雜質。
2、然後，取壹些去了"衣"的蒜肉，先用油炸至金黃色，再汆燙去掉油分，加入壹些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時
3、調入鹽等味料，即可成為壹道極具異國風味的"肉骨茶"了。通常會配搭壹碟"指天椒醬油"，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
做法二
食材準備
香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙， 水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈， 分開)
制作步驟
1、將肉骨，香料包和蒜頭放入壹個大鍋內。2、把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。
3、先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裏。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒壹起吃。
做法三
食材準備
少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包
制作步驟
1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊後置入，同時也把剝皮後的蒜頭、調料包置入。
2、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸後，改用中火。
3、當嗅到香味漸濃，再把火稍為收壹些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味。
做法四
食材準備
豬排骨500克、油菜心6棵、幹香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓幹2個、老抽10ml、鹽1茶匙(5克)。
制作步驟
1、油菜洗凈，幹香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓幹用紗布包好，制成調料包;
2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反復沖凈血沫，並瀝幹水分;
3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約壹個半小時;
4、另燒壹鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝幹水分;
5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。