仙仙家的美食之《粽子篇》
金華當地的風俗除了端午節要包粽子，中秋節也要包粽子，吃粽子。金華粽子的包法與嘉興粽不同，金華粽子講究通頭通角，紮實緊致，口感上感覺更有韌勁。
仙仙家的粽子在配料上又有自己獨特的配制方法，所有的米料和餡料裏，不加壹顆味精，不放壹粒鹽，只用生抽，白糖，料酒，少許老抽拌料，所以仙仙家的粽子，口感十分柔和，不會有生硬的感覺。
包粽子的肉，用的都是本地的土豬肉，選用雄豬身上肥瘦相宜的五花肉，切段，用生抽，料酒拌好，包大肉粽用的肉，在此基礎上再拌上炒過的金華幹菜。
包粽子用的蛋黃，板栗都要精挑細選。
仙仙家最有特色的粽子是五谷雜糧豆沙粽，首先米的配料:選用三分之二的糯米，另三分之壹是由紅豆，花生，小米，甜玉米粒，黑米組成。
仙仙家的豆沙都是按金華人的土做法，純手工制作，選用上好的本地赤豆，浸泡壹晚，洗凈，瀝幹，放高壓鍋煮爛，倒入石臼搗爛，為了省事，現在可以放料理機裏打碎，然後再按紅豆與紅糖1:1的比例，放入紅糖拌韻。這樣做的豆沙，口感純正，多吃不膩。
包粽子的手法，仙仙要求也特別嚴，四角要有菱，紮線特別緊，只求精致，不求快。
煮粽子也是壹門學問，經過多年的摸索，也已總結出壹套煮粽子的經驗，首先，粽子入鍋，加水，水必須淹沒粽子，旺火燒開，再旺火煮三個小時，然後小火悶八到十個小時。這樣煮出來的粽子，餡料裏的油已經全部逼出在湯汁裏，吃粽子的時候根本不會有肥膩的感覺。
簡友們，仙仙天天發美食，妳讒了嗎？