大蒜怎麽吃比較抗癌
大蒜大家都不陌生。大蒜可以作為日常烹飪的調料，也可以作為藥用食物。這是因為大蒜本身含有壹種特殊的元素，可以有效減少血液中的有害物質，保護我們的心臟。大蒜還有更多奇妙的用途，下面介紹。1.發芽的大蒜抗氧化能力更強。研究人員通過實驗發現，發芽五天的大蒜抗氧化活性比新鮮大蒜強。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這表明它產生不同的物質。在實驗室條件下，發芽大蒜的提取物還可以保護細胞免受某些類型的損傷。
2.大蒜要搗碎吃。大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物質。粉碎後，它們會相互接觸，從而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好搗成泥吃，吃之前要放10~15分鐘，有利於大蒜素的產生。
3.生蒜殺菌效果好。在加熱過程中，起抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸減少，溫度越高減少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的殺菌作用。家裏涼菜拌蒜，吃餃子蒜泥拌醋加壹點香油，都是健康的。
4.炒鍋裏加點糖，保護蒜素。炒鍋使用大蒜時，油溫不宜過高，蒸煮時間不宜過長。大蒜搗碎後，放入鍋中。喜歡甜味的可以加壹點糖，因為糖對大蒜素有保護作用，可以減少高溫對大蒜素的破壞。
5.紫蒜比白蒜抑菌性強。大蒜按皮的顏色可分為白蒜、紫蒜和黑蒜，其中白蒜和紫蒜較為常見。與白蒜相比，紫蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抗菌作用更明顯。
6.壹頭蒜更抗癌。單頭蒜實際上是營養不足、發育不良的蒜頭，不能產生多瓣。其獨特的辣味具有壹定的藥用價值，抗癌效果高於普通的劈蒜。
7.大蒜應該儲存在暗處。新上市的大蒜含水量很高。當妳買回家時，妳應該把它平放，晾幹後再存放。不要把它放在塑料袋裏。大蒜最好存放在通風幹燥避光的地方，這樣可以抑制其發芽。存放時，皮也要保持完好，使用時要去皮。
8.每天吃生蒜不要超過2~3瓣，對胃有壹定的刺激作用。大蒜生吃太多容易引起急性胃炎，長期吃太多容易引起眼睛不適。胃腸功能不好的人，每天最好不要超過1瓣；腸胃好的人，最好壹天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼病、胃病、十二指腸、腦出血患者最好不要吃大蒜。
需要註意的事項
大蒜可以降低血液中的膽固醇，保護我們的心血管組織。長期使用效果非常顯著，特別適合現代人不健康的生活方式導致的亞健康。那麽在這個季節怎麽才能健康的吃呢？可以用醋腌制，放置壹段時間，變綠後，不僅好吃還更健康。