壹品鍋的做法是把各種菜品怎麽樣？
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壹層層摞起來煮
壹品鍋的做法是把各種菜品壹層層摞起來煮。壹品鍋?的烹調比較講究，在火鍋裏，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉丸，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食欲。
壹品鍋的做法是把各種菜品壹層層摞起來煮。壹品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣?四部尚書?畢鏘的壹品誥命夫人余氏創制。壹次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了壹樣徽州家常菜?火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說原來還是?壹品鍋?！菜名就此壹錘定了音。
制作過程
1、將雞、鴨、蹄膀、鴿子分別加上酒、鹽、蔥、姜、味精燉爛後，取 去蔥、姜。
2、用壹品鍋1只，裏面放膠菜心、魚肚、海參打底。然後將鴨子、火 腿筒、雞，蹄膀依次圍在上面的四周，中間放鴿子，成後壹個梅花形；外面再圍 上10只雞蛋，每只雞蛋上面放壹片火腿和壹片冬筍；另將青菜心放在鴿子上面， 最後加上雞湯和味精，上籠將湯蒸開後，放在木炭爐上壹起上席，適宜於冬季。
胡適壹品鍋又稱?績溪壹品鍋?、?團圓鍋?、?壹品鍋?。績溪是安徽省的歷史文化名城，自然山水雄奇秀麗，人文景觀異彩紛呈。頗具徽派建築特色的古村落、古民居比比皆是。這裏不僅是徽商的故裏，還是徽菜、徽墨、徽劇的發源地，素有?徽廚之鄉?、?徽墨之鄉?之稱。