如何烹飪牛蹄

紅燒牛蹄的做法:

食材準備:牛蹄、姜、料酒、花椒、胡椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、生抽、鹽、醬油、白酒。

1.清洗蹄子:將蹄子放在烤架上用火烤，去除蹄子的毛發和腳趾甲，然後用噴槍仔細清洗蹄子上的絨毛，用刷子刷在蹄子表面，去除燒焦的毛發，最後將牛的腳趾甲敲掉，用清水沖洗幹凈。

2.焯水:將牛蹄放入冷水中，加入姜片和料酒，水開後撇去浮在水面上的泡沫。

3.劈開蹄子:將蹄子從鍋中取出，用冷水沖洗幹凈，用骨鑿從中間將蹄子劈開兩半。

4.紅燒牛蹄:將鍋中原水瀝幹，清洗幹凈，再倒入清水，然後將切半的牛蹄放入有冷水的鍋中，在鍋中加入花椒、胡椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、醬油、鹽、老抽、白酒等調料。

5、出鍋:在鍋裏腌制三個小時左右，直到牛蹄上的筋可以被筷子刺破，就可以出鍋了。出鍋後，在鍋裏倒點鹵好的湯在牛蹄上，配上辣椒和大蒜即可食用。味道很好。

當味道鮮美、色澤誘人的牛筋在牙齒的撕扯下被壹點點碾碎，壹股股的筋與舌尖碰撞，不知不覺地讓喉頭開始打滾，咀嚼出壹大口牛筋。傳統的鹵味混合著軟爛的肉香，兩者相互作用，瞬間讓大多數食客嘆服。

眾所周知，牛筋富含多種微量元素，對健康非常有益。更重要的是，牛筋中含有大量的膠原蛋白，具有非常明顯的抗衰老作用。