套四寶是哪裏的特產

套四寶是開封的傳統菜肴，堪稱“豫菜壹絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於壹體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無壹根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第壹層鮮香味美的鴨子後，壹只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裏露出壹只體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。壹道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細，色香味形十分講究，制作時費工費時，技術不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復雜的是剔骨，全神貫註，猶如藝術雕刻。以頸部開口，將骨頭壹壹剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨後將四禽身套身、腿套腿，成為壹體。套四寶始創於清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太後辦過“禦膳”。陳家名菜達300多種，“套四寶”屬其的壹顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。(開封)