東北皮東
第壹道菜:殺豬菜
殺豬菜的由來:東北殺豬菜是東北農村的農家菜。在之前的窮年，人們只有在殺豬的時候才能吃到這樣的菜，所以被東北人稱為“殺豬菜”。以前在東北農村，幾乎每個家庭都會養幾頭豬，至少要養壹頭豬。這些豬平時是絕對不願意殺了吃的，只有臨近年底或者需要大擺宴席的時候才會殺了吃。殺豬那天，親戚朋友，甚至嫁到別的村的女兒女婿，都被邀請去吃這道殺豬菜。殺豬的時候把豬血接在盆裏做成血豆腐。人們把血豆腐切成大塊，放在鍋裏煮，再切成大塊。然後將豬血片放入鍋中，邊煮邊加入酸菜。這是最初的殺豬菜。後來殺豬菜演變成了酸菜燉五花肉。先切了滿滿壹盆酸菜，然後挑了幾塊好的三層五花肉放進鍋裏和酸菜壹起燉。紅燒五花肉切成又長又寬的塊，配酸菜上桌。有時候會加入血腸或者蒸豬血壹起燉。
第二道菜:鹵肉
鍋包肉的由來:鍋包肉是東北名菜。壹般菜肴講究色、香、味、形，但這道菜需要加壹個“音”，即咀嚼時要發出類似吃爆米花時的聲音。這就是鄭興文，哈爾濱道臺府菜系的創始人，濱江路道臺度薛瑩的第壹任總廚。為了適應外賓的口味，他把原來鹹鮮的“烤豬排”改成糖醋菜，使哈爾濱成為第壹道菜。鄭興文根據菜肴的做法稱之為“鍋包肉”，現在稱之為“鍋包肉”。鍋包肉代代相傳。傳說有壹個關於鹵肉的美麗傳說。相傳有個韓國大嫂嫁給鄰居幫忙做飯，最後壹道菜用的肉被狗叼走了。她急中生智，用剩下的肉把鹵肉炒得金黃酥脆，做成壹道菜，客人們吃完後贊不絕口。這道菜被廚師不斷改良成了典型的東北名菜，鹵肉的原名也被誤傳成了鹵肉。真的是“不知道鹵肉在哪裏。”
第三道菜:雞肉燉蘑菇
雞燉蘑菇的由來:雞燉蘑菇是東北知名名菜，黑龍江傳統四大燉菜之壹。雞燉蘑菇的起源也充滿了東北白山黑土的生活氣息。雞肉燉蘑菇有歷史；據說來源於東北的壹句話:“壹個大叔領進門，雞嚇魂”。也就是說，新婚的女兒隨丈夫回娘家，娘家基本上都是蘑菇燉雞。所以新叔叔進婆婆家，雞就知道自己的末日到了，會和蘑菇壹起燉，作為美味獻給新叔叔。這還不足以震懾靈魂嗎？也意味著這道菜是黑龍江招待貴賓的佳肴。四兩鳥不如半斤獸。雞肉燉蘑菇營養價值高。因為燉雞蘑菇用的雞是鄉下來的笨雞。因為笨雞吃五谷蟲，味道醇厚，其余香；燉雞用的蘑菇是野生榛蘑加薄傘的那種。越燉越香。榛蘑因生長在榛樹下而得名。用榛蘑可以最大程度的襯托雞肉的鮮香。除了營養價值高，用雞肉燉蘑菇還有壹個目的，就是考驗新女婿的適應能力。新女婿的腦袋好不好，就看這道菜了。大家說，香菇粉條燉雞能考什麽？考驗新女婿的關鍵就在這條粉條上。農村做的粉條很長，煮熟了放在壹起。想吃的時候，用剪刀把燉肉剪開。給新女婿的燉雞菇裏面的粉條沒有切，所以在裏面燉了很久。不知道怎麽吃的女婿配粉條的話，就困了。如果拉舊的，就吃不到了。不是妳把它放回鍋裏。妳急得臉皮厚脖子粗，嫂子看著呢。如果這次婚姻成功，將來會成為被人嘲笑的把柄。比較聰明的女婿第壹次上門，吃這個菜的時候只吃雞和蘑菇，不吃粉條。當然，這種習俗現在已經有了很大的改變。除非妳想故意弄個新女婿，否則不會在裏面燉粉條這麽久。
第四道菜:東北果凍
皮凍的由來:皮凍是東北人民喜歡自己動手制作的壹種食物。做的時候是豬皮做的。它不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。因為豬皮含有大量的膠原蛋白，可以減緩身體的細胞衰老。經常食用皮膚可以使皮膚豐盈飽滿，美容養顏效果極佳，因此特別受到很多女性的追捧。剛開始的時候，皮凍壹開始叫皮凍。後來人們發現只用豬皮做的產品質量更高，逐漸改為只用豬皮做的，名字自然就成了皮凍，或者豬皮凍和皮凍。迄今為止，皮凍分為“清凍”和“混合凍”。冷凍不加醬油等配料，水煮。煮好後去掉豬皮，只留下凍湯，成品乳白色，可切成片或條。技藝高超的人把清澈的凍得晶瑩剔透，也叫“水晶凍”。
第五道菜:肉餡糕。
撇肉段的由來:東北菜的代表作——撇肉段起源於滿族菜“黃金肉”，通過魯菜的烹飪手法，最終形成了壹種具有東北風味的食物。
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