黑森林蛋糕是什麽意思？
黑森林蛋糕的雛形最早出現在南部黑森林地區，這是德國西南部的壹個山區，從巴登巴登到弗賴堡屬於黑森林地區。相傳每當櫻桃收獲時，農婦們除了將多余的櫻桃做成果醬外，還會慷慨地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裏，或者精心裝飾蛋糕表面作為裝飾。在制作蛋糕的奶油時，會加入大量的櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中還會加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種主要由櫻桃和鮮奶油制成的蛋糕，自從從黑森林流傳到其他地方後，就成了所謂的“黑森林蛋糕”。
關於“黑森林蛋糕”這個名字的由來，有很多不同的看法。壹種觀點認為黑巧克力屑讓人想起黑森林。另壹種觀點認為，黑森林蛋糕的重要配料Kirschwasser是黑森林的特產。還有壹種觀點認為，今天常見的黑森林蛋糕最初並非來自黑森林，很可能是因為蛋糕看起來像黑森林地區的民族服飾而得名。黑色的巧克力屑像黑色的外套，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人想起黑森林特有的白底紅珠的蓬松大球帽(德語:Bollenhut，又稱“洋蔥帽”)。
Schwarzwaelder Kirschtorte是德國著名的甜品，是德國法律保護的甜品之壹。在德語中，“Schwarzwaelder”的全稱是黑森林。它融合了酸櫻桃、甜奶油和醇香的櫻桃酒。完美的黑森林蛋糕，經得起各種口味。黑森林蛋糕被稱為黑森林的特產之壹，在德語中的意思是“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對較少，比較突出的是櫻桃酒和奶油的味道。
壹.材料
黃油:90克
低筋面粉:180克
可可粉:20克
雞蛋；二
糖粉:120g
小蘇打:1/2茶匙
酸奶:140ml
奶油:350克
第二，實踐
黃油軟化；
加入細砂糖，攪拌均勻至顏色變淺，體積蓬松；
分7-8次加入蛋液，每次用打蛋器攪拌至完全吸收後再加入下壹次；
將低筋面粉、可可粉和小蘇打篩入黃油糊中；
用橡膠刮刀攪拌成均勻的面糊；
加入酸奶繼續攪拌均勻；
將面糊倒入6英寸的圓形蛋糕模具中；
用刮刀把表面刮平；
烤箱預熱到180度，上下火，把烤網放在烤箱中間，烤50分鐘左右(把牙簽插進蛋糕裏，不粘就說明熟了)。蛋糕冷卻後，去掉不規則的部分，然後平均切成三塊；
在裱花臺上放壹塊蛋糕，發壹些淡奶油(淡奶油和細糖的比例是100g: 10g)，然後鋪在蛋糕表面；
抹平後，放入壹些櫻桃；
蓋上第二塊蛋糕，然後繼續鋪蛋糕，加入櫻桃；
蓋上第三塊蛋糕，然後在表面和四周抹上鮮奶油，再均勻的蓋上壹層鮮奶油；
然後取壹大塊黑巧克力，用小勺背從上到下垂直刮去巧克力屑，在表面和蛋糕周圍撒上足夠的巧克力屑(如果天氣熱，巧克力冷藏後更容易刮到，拿巧克力的手最好戴上隔熱手套，或者直接把巧克力融化在大盤子裏，放入冰箱，然後用小勺刮，這樣就不用用手拿了)。
最後，在蛋糕中間擠壹朵奶油花，放壹顆新鮮的櫻桃在上面。