紅薯澱粉涼粉怎麽做
紅薯澱粉涼粉怎麽做
紅薯澱粉涼粉怎麽做，在炎熱的夏季吃上壹口美味的涼粉無疑也是壹件令人感到舒適的事情，好的食物也是需要我們精心烹飪出來的，涼粉的口感嫩滑、清爽可口，看看紅薯澱粉涼粉怎麽做。
紅薯澱粉涼粉怎麽做1食材
紅薯粉 半碗
生抽 壹勺
大蒜瓣 2瓣
醬油 半勺
小蔥 適量
辣椒油 壹勺
胡椒 小半勺
方法/步驟
準備好紅薯粉，要有顆粒的紅薯粉哦，這才是真正的紅薯粉；壹般超市都可以買到。
倒入半碗紅薯粉和半碗冷水，放點點鹽，把顆粒壓碎調勻備用。
倒入煮鍋內，開中小火，不停攪拌；直到攪拌成透明的粘稠的團。
然後倒入幹凈的盤子裏，等不太燙手時，粘點涼開水粉團按壓平整。然後放入冰箱冷藏2小時。手上沾點涼開水再按粉團是不會粘收的。
時間到後拿出來用刀粘點涼開水再切成片，刀粘涼開水後切的時候不粘連。
然後準備好小蔥、大蒜、花椒的.等作料。
鍋裏放油放花椒炸香後關火，倒入大蒜的碗裏把大蒜爆香。
然後在大蒜油碗裏放生抽、醬油、糖、醋、鹽、胡椒小蔥等，喜歡什麽就放什麽作料就放什麽吧。
然後倒入涼粉裏拌勻，喜歡吃辣的也可加上自己做的辣椒油，味道也棒棒的哦。自己做的涼粉不比外面的差，主要是幹凈衛生哦。
紅薯澱粉涼粉怎麽做2
食材
紅薯粉 小半碗
黃瓜 壹條
香菜 10g
小米椒 5g
蒜 3瓣
生抽 壹勺
香醋 壹勺
芝麻醬 3g
辣椒油 3g
芥末 3g
糖 3g
鹽 2g
雞精 2g
方法/步驟
首先在碗中加入小半碗紅薯粉和大半碗清水，充分攪拌調成水澱粉，使紅薯粉完全溶於水中，沒有小塊狀即可。
用濾網將調好的水澱粉過濾壹遍，過濾出雜質，使水澱粉更細膩。
煮鍋中倒入1碗清水，燒開後，倒入調好的水澱粉，要邊倒邊攪拌，全程不斷的攪拌，直至出現完全透明狀後關火。
找壹個合適的容器，刷壹層油，趁熱將紅薯粉糊糊倒入容器中，晾涼後，放入冰箱中冷藏1個小時，拿出來切好就行了，紅薯涼粉就做好了。
蒜去皮切成末，黃瓜切成細絲，小米椒切成圈，香菜洗凈切段，做好的紅薯涼粉切成長條狀。
碗中加入1勺芝麻醬、2勺生抽、1勺陳醋，充分攪拌，將芝麻醬攪拌開，再加入1勺辣椒油、3滴芥末、半勺糖、適量的鹽和雞精，攪拌均勻。切好的涼粉擺放在盤子中，鋪上黃瓜絲，倒上調好的料汁拌勻即可。
紅薯澱粉涼粉怎麽做3
食材
紅薯澱粉 300克
水 1克
鹽 2克
自制麻醬汁 4克
香醋 2克
熟花生仁 3克
方法/步驟
紅薯澱粉與水1：6放在壹起，攪拌均勻，靜置5分鐘，再次攪拌均勻，用濾網過濾到鍋裏。
加入壹勺鹽，開大火壹邊煮壹邊攪拌，顏色有白色變成深褐色，有水狀變成粘稠狀。
盛入碗裏，放涼，約需要6小時以上，倒扣脫模，切成條。
準備壹個麻醬汁。花生醬1勺，芝麻醬2勺，蠔油2勺，蒜蓉醬2勺，鹽1勺，雞粉1勺，白糖1勺，水2湯勺，油潑辣子2勺，充分的攪拌均勻放置備用，放入麻醬汁，再加入壹勺香醋，壹把花生碎攪拌均勻即可食用