鹽焗雞的做法竅門

鹽焗雞

食材準備：三黃雞1只、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。

制作方法：

將買來的三黃雞去掉頭、雞爪、內臟，然後用水清洗幹凈，瀝幹水分，用廚房用紙將表面水分擦幹。接下來，在雞表面抹上壹層料酒，把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後覆上保鮮膜腌制2個小時左右。在常溫下腌制即可，不用放冰箱。

生姜切片，香蔥切段放進電飯鍋裏，然後倒入壹勺食用油。然後將腌好的雞肉放入鍋內，在雞肉表面在重新刷上壹層食用油。蓋好電飯鍋的鍋蓋，按煮飯按鈕，加熱40分鐘，時間到後，再翻個面，然後再加熱15分鐘即可出鍋。

做鹽焗雞，壹定要選擇肉質較嫩的雞肉，不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家根據產品介紹和自己的口味來添加鹽焗雞粉的量。往雞肉抹鹽焗粉的時候，壹定要抹勻多按摩壹會兒，不放棄任何壹處。加熱的時候，放入少許食用油即可，因為加熱時，雞身上會滴落下不少油水，所以不用擔心其會燒幹、燒糊。

做好的鹽焗雞，色澤微黃，皮爽肉滑，吃起來口感特別好，撕起來手感也很棒。由於全程不加壹滴水，雞肉的鮮美都被牢牢鎖在裏面。壹口下去，濃香四溢的雞汁伴隨著腌料的鹹香，壹下子就在嘴裏化開，非常過癮。

鹽焗雞是廣東的壹款名菜。它首創於廣東東江壹帶。300多年前的東江地區沿海的壹些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江壹帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。

特點：

制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。