土豆為什麽會長紫芽？
土豆中含有壹種叫做生物堿的有毒物質，大量攝入會導致中毒、惡心、腹瀉。這種有毒化合物通常集中在土豆皮中，所以吃的時候壹定要去皮，尤其是剝青皮的時候。另外，帶芽的土豆毒性更大。吃的時候壹定要把芽和根挖出來，泡在清水裏。燉煮要上火。
另外，如果孕婦經常吃生物堿含量高的土豆，在體內積累可能會導致胎兒畸形。當然，人與人之間存在相當大的個體差異，並不是每個人吃了土豆都會出現異常。但孕婦最好不要吃或少吃土豆，尤其是儲存和發芽時間較長的土豆，對於懷孕初期的女性尤為重要。