奶油奶酪和淡奶油的區別是什麽？

奶油奶酪，和奶酪不同的是，奶油奶酪還是壹種未成熟的全脂奶酪，很柔軟顏色潔白，看起來有些像打發後的淡奶油。奶油奶酪的原料是牛奶，還添加了鮮奶油或者是鮮奶油和牛乳的混合物，所有口感很細膩，不過這樣卻會讓奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起來有些困難。

淡奶油。可以說淡奶油和奶油奶酪是真閨蜜，但絕對不是同壹種材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那壹層層的奶油就是淡奶油啦，打發之後的淡奶油，口感很細膩柔軟，有種吃棉花糖的感覺。壹般是用來裱花用的。

奶油奶酪的制作方法

淡奶油從冰箱取出來和牛奶混合微波爐加熱到38攝氏度左右加入酸奶菌種，原味無糖酸奶。混合均勻後過篩壹次，烤箱或酸奶機40度發酵8到12小時，時間越長酸度越高。

用帶有嗜熱鏈球菌的乳酸菌，沒有的可以用無糖酸奶代替，500克奶液，30克無糖酸奶壹樣的發酵時間。

發酵完成後加入食用鹽調味用紗布包起來壓上裝了水的保鮮袋進冰箱過濾壹晚。完成後的奶油奶酪冷藏可以放15天左右。做出來的成品和市售沒得差，也不會有影響風味的檸檬味或者白醋味。發酵完成後不管妳的淡奶油是新鮮還是臨期都可以再保存15天左右。