做雞蛋灌餅時，掌握哪幾個技巧，個個鼓大泡，不幹不硬，柔軟又筋道呢？
烤冷面這樣做太香了，學好後無需購買了，簡便又營養成分，10min起鍋。在日常生活中，平常的壹日三餐，大家並不僅僅吃饅頭，白米飯，等正餐。身處北方地區的我或是以主食為重，大夥兒是否還會繼續隔三差五的做些雞蛋灌餅，包子鋪小籠包之類的面點吃呢？提到雞蛋灌餅，宅在家的這幾日我真是懂得了，而且我做的還十分的美味，行為也特別的簡易，10min就能夠起鍋。比外邊賣的好吃多了。
起鍋前的雞蛋灌餅家人們搶著吃，綿軟勁道，還有了生雞蛋，特別的有營養成分，就是我們家最喜歡吃的面點之壹。過去的過程中吃烤冷面靠買，可是自打學好後再也不需要購買了，而且自己做的幹凈衛生，各個鼓大泡，綿軟又勁道。生活中還有很多好朋友自己在家嘗試著做烤冷面，可是全是以失敗告終，做出來的烤冷面不鼓包，不勁道，還發幹發硬。那您有可能是用的方法不對，下面我便教大家烤冷面的恰當作法，做烤冷面時，只需掌握好這3大訣竅，各個鼓大泡，不幹不硬，綿軟又勁道。大夥兒往下看，看壹下是哪些方法吧。
1、最先碗中提前準備小麥面粉300克，再添加3克食用鹽提升小麥面粉的筋性，再換溫水和面，邊倒邊拌和，和成實絮狀物，再著手和面。搓成1個光潔的面糊，蓋上蓋子醒面三十分鐘，預留。半途要揉壹次。2、運用醒發時長做壹個油酥餅，碗內添加小麥面粉，再倒進滾油，用滾油把小麥面粉燙熟，拌勻預留。小麥面粉和油碗比例是1：1。
3、碗內打進生雞蛋3個，再添加1把青澀，食用鹽，白胡椒粉，充足拌勻，預留。4、面糊早已醒發好了，案板上撒幹面粉，把面糊遷移到案板上充足揉勻稱，再揉成條，再切割成同樣的面劑子。再把包子皮揉圓，搟成薄餅，放入油酥餅，像做包子壹樣包起來，收邊放好。再把包裹的劑子按扁，搟成實煎餅，正反面都需要搟，搟好以後預留。5、電餅鐺或是炒菜鍋加熱刷漆，放進餅坯逐漸烙至，見到鍋內的餅凸起時，正中間用筷子戳壹個洞，倒進雞蛋液。再把餅拎起來，讓雞蛋液都流勻稱，烙至雞蛋液凝結雙面發黃就可以起鍋，再把烙好的餅切成塊。
小提示1、餅的生胚壹定要放好口，壹點也不要讓油酥餅流出來，添加油酥餅外露得話餅就鼓不起來了。2、搟餅的時正反兩面都需要搟壹下，讓餅薄厚勻稱，那樣做出來的餅才會鼓大泡，而且綿軟又美味。3、揉面的情況下壹定要用熱水和面，那樣做出來的烤冷面，會非常綿軟勁道，而且時間長了也不會發幹發硬。那樣烙的餅都薄薄的，雞蛋液都勻稱鋪地滿餅，十分的香。大夥兒之後愛吃烤冷面的時，無需出來購買了，就依照此方式做吧，保您壹次能取得成功。