蓧面栲栳栳的家常做法大全怎麽做好

步驟

1.蓧麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或搟面杖攪勻。

2.倒入1茶匙植物油。

3.晾至不燙手時揉勻，放在已鋪好打濕屜布的籠屜上用手拍扁。大火蒸15分鐘，取出晾涼。

4.用手揉搓成均勻的蓧麥面團。

5.把蓧麥面團搓條，分割成10克左右的劑子，每個劑子用手分別搓圓。

6.取壹個劑子放到光滑的臺面或石板上，用刮板壓著（或用手掌）向外推抹，成為長舌狀的薄面片。

7.用刮板鏟下面片搭在食指上。食指快速畫圈，使面片纏繞在食指上，取出成圓桶狀。

8.把做好的蓧面栲栳栳生坯逐個碼放在已刷過油的小蒸籠中。蒸鍋加水燒開，把小蒸籠放入大火蒸4-5分鐘。

9.把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生姜切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。

10.起油鍋，先放入生姜和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。

11.放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。

12.加入味精和切成小粒的小蔥調勻盛出，吃的時候把做好的羊肉臊子澆在蓧面栲栳栳上，再淋入壹些調好的味汁即可。