。。誰有關於廣東家常菜烹飪方法的文章？。如果回答滿意，加20分。
種類
粵菜
原料
豬肉150g，菠蘿50g，青椒10g，紅椒0.25g，青椒1g，白醋5ml，番茄醬11g，生粉7g，糖18g，鹽2g，味精65438。
制造工藝
1.將豬肉切成厚約0.7厘米的薄片，加入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒腌制。將青椒和蘿蔔切成三角形。
2.雞蛋幹肉片。
3.將白醋、番茄醬、糖、鹽和胡椒混合成汁。
4.在熱油鍋裏油炸豬肉片。
5.待漿頭爆開，將青椒、菠蘿翻炒，將調好的汁勾芡，將炒好的豬肉翻炒。
風味特征
酸甜可口，質地脆嫩。
醫學鑒定
高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用。
營養成分
熱量472蛋白質克9.0脂肪克28.7。
碳水化合物克44.1維生素A微克13鋅微克0.2
膳食纖維克1.2維生素E毫克9.14鐵毫克2.7
胡蘿蔔素微克80維生素B1毫克0.16鈣毫克17。
煙酸毫克1.9維生素B2毫克0.14
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姚娘花魚頭(川菜)
原料:1鱅魚(約600g)、400g土豆、150g特制剁椒醬、2個大紅二瓦椒、少許蔥、姜、蔥水、料酒、鹽、胡椒粉、蔥油、水澱粉。
制法:1，將鱅魚頭洗凈，放入鍋中加入姜、蔥水、料酒、鹽、胡椒粉，調味20分鐘；將鮮紅的辣椒切成環狀；將土豆蒸熟，去皮待用。2.將入味的魚頭放入底部放有土豆的盤中，澆上特制的剁椒醬，放入籠中蒸熟，待剛熟時取出。3、鍋中放少許蔥油，將紅椒圈炒至生，倒入蒸魚的湯汁燒開，將魚頭勾芡，撒上蔥花。
稱:雜項生魚片
材料:三文魚、貝類、蟹籽、鯉魚、章魚、黃瓜、蘿蔔絲、蔥、姜絲。
調料:醬油，水果沙拉醬，芥末。
方法:1。將冰鎮的蘿蔔絲放入盤中，將三文魚擺成花形。2.把北極貝擺成花的形狀，把章魚、鯉魚、螃蟹籽放在壹起。將水果沙拉和芥末混合均勻，用兩個小碗盛上醬油。
特點:色彩鮮艷，排列精美。
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銀絲水果炒大蝦
來自海外的銀絲皮(相信國內很快就會有產的)看起來像網壹樣，油炸後吃起來很脆。很受夏威夷木瓜和鮮蝦的歡迎。是外在美和內在美的完美結合。
配料:銀絲皮、鮮蝦、夏威夷木瓜、呂宋芒果、香菜葉、精鹽、調味粉、食用油、澱粉漿。
方法:1。鮮蝦用調料腌制，木瓜、芒果去皮切條。2.壹塊銀絲皮裹上木瓜芒果條和蝦仁，用澱粉糊封好。3.將油加熱至150℃左右，將銀盤炸至酥脆。蝦剛熟時，撈出放在盤子裏，在銀線圈表面塗上壹些沙拉汁。
生產密鑰:1。包卷時，大小要壹致，長短要均勻。2.煎炸的油溫要控制好，煎炸時間不能太長。失敗原因:1。油炸前用澱粉包裹。2.封口不嚴密，導致油炸時松動。3.煎的時間太長，或者油溫太高。
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荷葉瘦肉湯
材料:荷葉6克，瘦肉300克，幹貝3個，香菇3朵，鮮百合2朵。
調料:鹽1/2小勺。
方法:1。荷葉用小袋包裝；扇貝用清水浸泡2小時左右；香菇用水浸泡，然後洗凈，去蒂，切片，百合洗凈去皮。2.將瘦肉切成小塊，用熱水焯壹下，撈起用冷水淋壹下，瀝幹。3.鍋中加入瘦肉、扇貝和5杯水，再放入荷葉。
烹飪方法:1。電飯鍋烹飪:在外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳開，在湯中加入百合，再加入材料A調味。2.大火煮:加入1杯水，煮沸後文火煮1小時，再加入百合和材料A..3.燉鍋煮:燉3小時左右，然後加入百合和材料A調味。
吃法:燉好後，棄去荷葉即可食用。
燜煮時間:至少50分鐘。
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麥青香瓜撈
配料:黃瓜1，皇家麥片1包。
調料:糖、玉米粉、黃油各50克。
制作:1，黃瓜絲，麥片，糖和玉米粉，攪拌均勻。燒熱鍋，加入油。加入黃瓜絲炒成餅放入碗中。然後撒上麥片即可食用。
特點:色澤翠綠，奶香濃郁。
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家常紅燒肉
原材料:
帶皮五花肉，鹽酸蔬菜
調料:
鹽、韭菜、姜、醬油、醋、豆瓣醬、甜面醬、米酒、雞精。
練習:
1.蔥、姜洗凈，切段、切片；
2、將帶皮五花肉放入鍋中，焯水後撈出放入盤中，在皮上塗抹醬油和甜度。
醬料和米酒腌制入味；
3、坐鍋倒油。油溫七成熱時，將五花肉連皮朝下煎。
取出，冷卻後切塊，放入器皿中備用；
4.鍋裏放油，油熱時放入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米飯。
將酒、鹽、醬油翻炒均勻，倒入裝有五花肉的容器中，放入蒸籠蒸30分鐘。
分分鐘取出，扣在盤中食用。
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油炸豆腐奶酪
蔬菜名油炸豆腐奶酪
它的菜系是浙菜。
特點外脆裏嫩，誘人食欲。
原料
材料:豆腐2塊，薄芝士火腿2塊，面粉少許，雞蛋1個，面包糠1/2杯，荷蘭豆9顆，油、鹽、胡椒粉適量。醬料:洋蔥1(切碎)，湯1 l/ 4杯，黃油1湯匙，番茄(大)1個。調料:1小勺辣油，1小勺糖，1大勺番茄醬。
制造工藝
(1)豆腐用布包好，重量稍微壓壹下，水就吸收了。見圖1。(2)將火腿和芝士切成方塊，雞蛋打散，西紅柿去皮切碎。(3)將每塊豆腐切成兩半，不要弄碎。將奶酪片和火腿片插入其中。(4)豆腐依次沾上面粉、雞蛋、面包屑，中溫滾炸至黃色。(5)用黃油炒洋蔥，加入番茄和湯，燒開，加入調料，推勻，用鹽和胡椒粉拌勻，煮成汁。(6)將炒好的豆腐放在盤子裏，用豌豆和紅辣椒裝飾，澆上醬汁即可食用。