蒜泥黃瓜做法
蒜泥黃瓜是壹道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，適宜夏季食用的涼菜。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡單，適宜大眾口味。將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝幹水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
蒜泥黃瓜00:00:33
蒜泥黃瓜?00:00:33
基本信息
中文名稱
蒜泥黃瓜
主要食材
黃瓜，大蒜，辣椒油
分類
涼菜
口味
清爽脆口，鹹鮮適口
目錄
1做法
2營養價值
3食用指南
折疊編輯本段做法
折疊做法壹
蒜泥黃瓜食材準備
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黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油
制作步驟
1. 將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝幹水分。
2. 把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
折疊做法二
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油
制作步驟
1、把黃瓜去皮，切成薄片。加入鹽，放冰箱裏冷置。
2、這個時候可以剁蒜泥了。
3、然後把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點香辣脆，最後放入香噴噴的麻油，攪拌壹下即可。
折疊做法三
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精
制作步驟
1、黃瓜洗幹凈，對半剖開，用刀輕輕地拍壹下。黃瓜切菱形，然後加鹽蒜泥黃瓜腌制10分鐘。
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2、蒜頭切沫，待用。
3、把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻壹下即可。[1]
折疊做法四
食材準備
黃瓜、姜、蔥、蒜、精鹽、白糖、陳醋、香油
制作步驟
1、姜洗凈去皮切成絲;大蔥去根洗凈切成絲;大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥;
2、黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可。[1]
溫馨提示
選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最蒜泥黃瓜好。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了。
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黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。
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