蒸的雞蛋羹是熱的還是冷的？
什麽都可以，但是用熱水可以減少氣味。蒸雞蛋羹做法:小碗打2個雞蛋，加適量鹽，用筷子充分攪拌至蛋液起泡。蛋液中加入150ml溫水，蛋液與水的比例為1到1.5。兩個雞蛋大概100ml，要加150ml溫水。繼續用筷子攪拌，使蛋液和溫水充分混合，用勺子或濾網過濾掉表面的氣泡。
什麽都可以，但是用熱水可以減少氣味。蒸雞蛋湯的做法:
1.在壹個幹凈的小碗中打2個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子充分攪拌，直到蛋液起泡。
2.蛋液中加入150 ml溫水(40度左右)。蛋液和水的比例是1比1.5。兩個雞蛋大概是100 ml，所以要加150 ml溫水。
3.加入溫水後，繼續用筷子攪拌，使蛋液與溫水充分混合，用勺子或濾網過濾掉表面的氣泡。
4.往蒸鍋裏倒入適量的水，燒開。把碗蓋上蛋液或者用保鮮膜包起來，貼幾個可以透氣的小孔。
5.將小碗放入蒸鍋中，中火蒸12~15分鐘，視蛋液量而定。
6.雞蛋羹蒸好後，倒入適量的醬油和香油，撒上壹把蔥花。