豆芽變綠了還能吃嗎？

豆芽變綠了，還能吃。黃豆芽變綠是因為黃豆芽受到光照，進行光合作用，所以會變綠。這是植物對光的正常反應，所以不會產生對人體有害的物質，可以正常食用。

普通的黃豆芽發芽時不需要見光，所以大豆變成黃豆芽時壹直是黃色的。但是，如果發現豆芽是黑色的，就不能吃了。如果發現豆芽是綠色和黑色的(稱為“爛根”)，就不能作為食物，尤其是黃綠色、粘稠的，那就不要再吃了。