掛面通常幾分鐘就熟了。
掛面壹般幾分鐘就熟了，水燒開，然後用筷子順時針輕輕攪拌，壹般三分鐘，但是喜歡軟壹點的可以煮久壹點，然後趁熱吃。否則會糊(如果想避免糊，可以提前準備壹些冷開水，面條煮好後用篩子舀壹次冷開水，再加入面湯，但吃多了也不好)。
1，鍋中放適量水，壹般不超過1/2。大火燒開水三分鐘。
2.水燒開後，加入面條。用筷子把鍋裏的面攤開，防止粘著，煮兩分鐘。
3.燒開後，倒入少許冷水，煮兩分鐘。
4.鍋再次燒開時關火，小火燉兩分鐘。拿出壹根筷子，嘗嘗硬度。如果很硬，繼續煮壹分鐘。
5.拿出來。吃冷面的話，放在事先準備好的冷水盆裏再拿出來吃。
6、番茄雞蛋鹵汁:鍋裏放少量油，雞蛋炒熟，放入蔥花和蒜末，放入番茄碎，翻炒幾下，放入適量的水、鹽、雞精、味精等燒開。
如果煮普通面條時在鍋裏加少量的鹽，壹斤水加15g左右的鹽，煮出來的面條就不會糊了。煮面時，如果在水中加入壹湯匙植物油，面條就不會粘在壹起，並能防止面湯起泡溢出鍋外。
炒辣椒面的做法1。油炸辣椒面
第壹步:準備幹辣椒100g，花椒20g，姜4片，八角2片，桂皮壹段，白芝麻少許。
第二步:鍋燒熱，倒入幹紅辣椒和花椒，然後用小火加熱，壹分鐘後關火。
第三步:花椒粉和花椒粉混合後，用鹽和糖調味，然後加入芝麻。
第四步:鍋裏加油燒熱，然後用姜片、八角、桂皮做香鍋，中火加熱。
第五步:油變熱變黃時，關火，讓油慢慢冷卻。
第六步:將油快速倒入拌好的辣椒中，攪拌均勻，制成炒辣椒面。
第二，油炸花生和胡椒面
第壹步:幹紅辣椒70g，花生10g，芝麻10g，蔥姜10g，植物油300g，蔥姜10g。
第二步:先炒花生和芝麻，不要用火燒。
第三步:將花生和芝麻翻炒，然後與幹辣椒混合，壹起絞碎。
第四步:將蔥姜切段，放入鍋中，加油加熱，然後拌入壹些花椒粉。
第五步:繼續攪拌，直到溫度再次下降，然後加入其余的混合均勻，冷藏。