卷筒粉的制作

卷筒粉

在廣西卷筒粉很普遍，到處都有，各個地方味道也都差不多，最多的區別是用的料不壹樣，有的用陳米，有的用新米，陳米做的易斷，易嚼，口感清爽不粘牙，適合老人小孩，不過也要看個人喜好。新米做的的卷筒粉有韌性，易粘，口感爽滑。其次就是各種配菜的喜好的區別了，言歸正傳，說說卷筒粉的做法

1、先將米浸泡至軟糯，大概2~3個小時，然後用破壁機打成米漿。

2、把喜歡的配菜炒備好，可以是韭菜雞蛋，豬肉白菜，雞肉絲等等，也有喜歡做壹些生的配菜拌好和卷粉壹起蒸，那也可以，看個人喜好。

3、燒滾壹鍋熱水，放好蒸籠，準備壹個平壹點的盤子。

4、在盤上刷壹層油，把米漿倒入盤中，均勻壹些，放進蒸箱中蒸3分鐘後，取開蓋子，放在炒好的配菜，再蒸3~5分鐘，如果是生的需要蒸6~8分鐘，看薄厚程度定時間，盡量薄而均勻些。

5、調好蘸料，酸的、辣的、麻的、醬香的，各式各樣。

最後就好好享受自己的勞動成果吧，希望大家喜歡。