農家小炒肉怎麽做才正宗？

農家小炒肉

主料：豬肉(肥瘦)400克?尖椒4個?紅尖椒1個?蒜苗2根3人份

輔料：食鹽適量?花生油適量?豆豉辣椒醬2湯匙?雞粉少許?蠔油2湯匙?生抽2湯匙?澱粉少許?白糖少許

農家小炒肉的做法

步驟1

豬肉洗凈、瀝幹水

步驟2

肥瘦分開切片

步驟3

瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油腌制壹下放在壹旁備用

步驟4

蒜苗去須去尾洗凈，辣椒洗凈

步驟5

蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊

步驟6

蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在壹旁備用

步驟7

熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油

步驟8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白

步驟9

放大蒜梗翻炒幾下

步驟10

倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗

步驟11

倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可

農家小炒肉的成品圖

農家小炒肉的烹飪技巧

瘦肉先腌制壹下炒出來肉質滑嫩且入味。肥瘦分開切的肩胛肉是我家寶貝不吃肥肉，好挑，大家可以將肥瘦豬肉壹起煸炒，這個菜不太辣、壹般不太能吃辣的都能接受。