如何在家用死面做包子，讓皮冷卻後不會變硬？
饅頭是中國人最喜歡的食物。做包子的時候，有的人喜歡用死面做包子，有的人喜歡用面團做包子。如果在家裏做死面包子時，提前用熱水燙好面，死面包子的皮即使冷卻也不會板結。
死面包子的皮壹般比較薄，壹口就全是肉，湯汁也很濃郁，味道也很香。家裏做四面饅頭的話，壹定要先用熱水燙好面，洗幾遍，讓水和面充分變軟。搟面團的時候，盡量把面團搟薄，包子裏多放點調料，但是要註意，不要在風口的時候捏。如果捏的太多，蒸好後咬壹口會有面條的感覺，口感也不會很好。熱水面做的包子皮薄餡大，即使吃完後晾涼，皮也不會板結。
家裏用死面做包子，要先準備壹個雞蛋，加入適量的高筋面粉，先把適量的面粉放入鍋中，加入壹個蛋清和適量的鹽，再加入熱水和成面團，揉勻後醒面五分鐘，然後繼續揉到面條光滑再醒面五分鐘， 然後繼續揉面，如此來回三次，然後把面放壹邊備用。 做包子餡時，可以準備適量的肉餡、味精、鹽、醬油、香油、色拉油、蔥、姜等。將肉餡放入鍋中，加入適量的鹽、雞精、十三香和醬油，攪拌均勻，然後分三次加水，繼續攪拌，再加入色拉油、香油和蔥蒜末，剁碎攪拌均勻，放入保鮮櫃中半小時後取出包好，包好的饅頭直接上蒸鍋蒸。
需要註意的是，面團要根據季節和氣溫、室溫的影響進行攪拌。如果面團夏天硬，冬天軟，這樣做出來的包子會更好吃。