米湯的營養價值及功效

壹、米湯的營養價值：米湯含有優質蛋白質。

米湯由大米熬成，而大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它谷物，氨基酸組成配比合理，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，營養價值高。

二、米湯的功效：

1、補中益氣，健脾養胃，調和五臟

米湯由大米熬制而成，上面浮著壹層細膩、粘稠如膏油狀的物質，是大米的精華，中醫俗稱“米油”，也叫“粥油”。大米在中藥學裏叫做粳米，主要功效為補中益氣，健脾養胃，調和五臟。因此，由大米熬出的米湯也具備同樣的功效。

2、米湯還能增加乳汁

有些產婦因為生產或者本身脾胃虛弱，不能消化吸收而表現出了氣血虧虛的癥狀，更有些年輕媽媽為了保持體形，刻意控制食欲，也造成了氣血不足。

而中醫認為脾為後天之本，氣血生化之源。只有脾氣健運，氣血有源，乳汁分泌自然才會充足。所以多服米湯以健脾胃，才能更好促進乳汁分泌。

3、米湯不僅能補，也能幫助減肥

如果是肥胖特別厲害或者減肥久久不見成效的人，可用米湯調服煆荷葉，煆荷葉每次6克，每日3次，壹個月能見效。因煆荷葉難以下咽，對人的脾胃有壹定的傷害，而米湯在其中可起到護胃的作用。

擴展資料

服用米湯註意事項

米湯和牛奶不宜同時食用，因為米湯中的壹種脂肪氧化酶會破壞牛奶中的維生素A，造成營養浪費。由於米湯太容易吸收，糖尿病病人也不適合食用。

由於大米中的維生素B2，經過碾磨加工和壹次次淘洗，會大量流失。所以因缺乏維生素B族易得口角炎的人群，也應註意使用保留有胚芽和糊粉層的粳米，而非精致大米熬制米湯，淘米時也不宜過度，以最大限度保留其中的維生素B2。

人民網--大米營養價值高?4種大米各有什麽功效？

中新網--《紅樓夢》提及127味中藥哪味出鏡最多？米湯！