蔥爆牛肉的做法？

美味、家常菜的蔥爆牛肉的做法是：

壹、食材明細：牛柳250克、紅椒半個、大蔥3根、大蒜4瓣、生姜1塊、雞蛋清1個、澱粉1勺、甜面醬半勺。

二、蔥爆牛肉的做法步驟：

1、食材準備：牛柳250克、大蔥3根、紅椒半個、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個、澱粉1勺、料酒半勺、蠔油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面醬半勺。

2、牛肉洗凈切片，在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝幹水分後，切成薄片待用。

3、放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後腌制10分鐘，加入油1勺攪拌均勻(防止下鍋粘黏)。

4、大蔥3根蔥白斜切段。

5、紅椒切塊。

6、姜塊切片。

7、大蒜4瓣切片備用。

8、調醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻。

9、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用。

10、鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜面醬半勺、蠔油半勺炒勻。

11、倒入炒好的牛肉、大蔥段繼續翻炒半分鐘，倒入調好的料汁翻炒均勻即可。