幹煎裏脊的特點

做壹盤可以當零食吃的幹煎裏脊，分幾個步驟。

做壹道成功的幹炒裏脊，大概有三個步驟:腌肉、掛糊、油炸。我們來看看具體操作。

成分:

豬裏脊肉、玉米澱粉、面粉、水、鹽、味精、白胡椒、雞蛋、醬油。

1.將裏脊肉切成筷子粗細的條；

2.加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、雞蛋，拌勻腌制30分鐘；

3.將適量玉米澱粉和面粉倒入碗中，邊攪拌邊加水，制成粘稠的面糊；

4.鍋裏熱油，把肉條壹條壹條蘸上面糊，放入油鍋，炸至表面開始出現淡黃顏色，撈出；

5.將鍋裏的油重新加熱，第二次將剛剛炸好的肉條重新炸壹下。炸好的肉條變成金黃色，微焦，然後取出。再吃壹頓，可以當零食的幹煎裏脊就做好了！

小兔子的想法

1.面粉和玉米澱粉的比例差不多是1:1；

2.面糊的稠度不能太稀，否則粘不上糊，就像酸奶壹樣；

3.第壹次煎是讓肉條成熟定型，第二次煎是讓皮上色變脆。