米漿發糕怎麽做才能松軟可口
米漿發糕具體做法：
1、把米清洗兩三遍，然後加入清水浸泡，放冰箱冷藏壹個晚上第二天再用。這裏需要註意的是，大家盡量選擇秈米，不要選擇粳米。因為秈米的粘稠度要比粳米低，更適合做米發糕。但如果家中有陳米，不管是秈米還是粳米，都可以拿來做米發糕。米越陳，做它越好吃，米發糕，就是家中陳米的好去處。
2、第二天，把米再清洗兩遍，把米撈進破壁機，再加入130克的清水，啟動果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常細膩的米漿。
3、然後加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克，甜度適中，白糖的量可控制在30-50克之間。加入少許普通面粉可以幫助米發糕更好的膨脹，有些地方做發糕加的面粉比例更高，都是壹個目的。
4、接著把所有的材料攪拌均勻。
5、攪拌好的樣子，稀稠度適中偏稠壹點，米漿越稠，米發糕就越蓬松。攪拌均勻之後，蓋好保鮮膜或是蓋壹個鍋蓋，靜置，讓它發酵，現在伏天的天氣，發酵時間大約在壹個小時左右。
6、發酵好之前取出模具，刷上壹層薄薄的豬油，用橄欖油或是玉米油也可以。
7、發酵好的米漿，能看到體積明顯變大，且表面開始有氣泡產生。
8、用勺子直接舀起發酵的米漿，千萬要不攪拌，直接放進模具中。
9、米漿放入模具，八分滿，註意這裏千萬不能裝滿。
10、然後再靜置十分鐘左右，模具中的米漿會繼續發酵至十分滿，這個時候就可以上鍋了。
11、冷水上鍋，大火蒸，上汽後轉中火，20-30分鐘即可。時長模具深度為準來適當調節。
12、關火後不要急著取出，讓它再燜上十分鐘後再拿出來，不然發糕容易塌陷。
13、晾至不燙手，再從模具中取出，由於模具刷了油，取出相當方便。
14、米發糕的內部，蜂窩狀很明顯，這個米發糕既松軟又Q彈，好吃不粘牙，米香味兒濃郁，好吃到停不下來。