核桃酥做法?銀川哪裏學做核桃酥
材料
原料（9個量）：低筋面粉100克、泡打粉1/4匙、小蘇打1/4匙、糖50克、黃油或豬油50克、蛋液17克、核桃50克。
做 法
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；
2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在壹起，過篩，備用；
3、黃油充分軟化。
做法：
1、將過篩後的粉類，再過篩到盆裏，築個粉墻出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油；
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻；
3、然後再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；
5、將面團分成9等分(每個約30克重)，揪壹塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上．
6、逐壹做完所有面團；
7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘後，中間刷壹次蛋液；
8、取出，徹底放涼後，放入密封盒保存。
溫馨小提示：
烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度，自行掌握，後期取出檢查壹下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移壹格繼續烤至兩面都均勻上色；
黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感；
盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那麽直接點綴在表面就可以了。
宮廷核桃酥
材 料 ：
普通面粉 - 100克
細砂糖? - 50克 (我用40克)
花生油 / 植物油 - 55克
雞蛋液? - 10克
烤香切碎核桃 - 30克
泡打粉? - 1/4茶匙
小蘇打? - 1/8茶匙
表面：
蛋液 - 適量 （用做面團剩下來的蛋液即可）
做 法 步 驟 ：
將打散的雞蛋液（1個雞蛋用叉稍微打散，取10克），食油倒入大碗壹塊。
面粉，泡打粉和小蘇打混合均勻，過篩。
將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
把面粉倒入第壹步的糖油混合物，揉成面團。(能成團即可，不要過度揉捏)
將面團分成小份。取壹小塊面團，搓成小圓球。（我大概是做15~20克1粒，有點久才記錄，忘記了）
將小圓球壓扁，排入鋪了烘焙油紙的烤盤。在面團表面刷壹層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤 以180度，烘約15分鐘。（我用170度~20分鐘）或烤到表面金黃色即可。
烤箱溫度與時間依實際情況酌情調整，面團的重的重量，各家烤箱溫度不壹樣。
補充：
揉好的面團不能太幹，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。
註意：如果揉好的面團較幹，需要適量添加食油；
糖量~可以根據自己口味適當的增減糖量。第壹次做我用32克不甜，第二次做我用40克，個人覺得40克恰恰好；
核桃~用烤箱烤香或用白鍋（不放油脂的鍋）小火炒香，看到微微金黃色立即離火，不然容易焦掉，做好的餅幹會有苦味，我用烤箱烤120度13分鐘。喜歡比較有嚼感的核桃不要切太細。喜歡口壹致的可以將核桃打成粉狀。