川味粉蒸肉怎麽做？

制作配料

材料:排骨(五花肉)(500克)蓮藕(250克)。

輔料:大米(75g)

調料:甜面醬(20g)、白糖(3g)、花椒(1g)、黃酒(10g)、桂皮(3g)、八角(2g)、香蔥(5g)、丁香(2g)、姜(2g)、鹽(4g)、味精(2g)、醬油。

生產過程

1.將豬肉切成長4厘米，寬2.5厘米，厚1厘米的條狀，用布擦幹，放入碗中。

2.將瀝幹的豬肉加入精鹽，與醬油、甜面醬、發酵奶、姜末、黃酒、味精、糖拌勻，腌制5分鐘。

3.將米飯放入鐵鍋內，小火翻炒5分鐘。當它變黃時，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分鐘。

4.將炒米磨成魚卵大小的粉末，制成五香米粉。

5.將老藕刮凈洗凈，去藕節，切成長3cm，厚1cm的蒸肉條。6.在蓮藕條中加入25g精鹽和五香粉，拌勻，放入碗中調味。

7.將腌制好的豬肉與五香粉混合，攪拌均勻。

8.將拌好的五香豬肉的皮粘在碗底，整齊的放入碗中，兩邊有肉條。

9.將那碗豬肉和那碗蓮藕放入蒸鍋，蒸1小時取出。

10.先將蒸好的蓮藕放入盤底，然後將蒸好的肉翻在蓮藕上，撒上胡椒粉和蔥花。

流程提示

1.豬肉腌制時，必須先瀝幹肉表面的水，再加入3克鹽等調料，使香味滲入肉內。

2.可將米粉磨成小米顆粒，蓮藕拌入1克精鹽，肉要蒸至熟爛。