面筋怎麽做好不油膩？像餐館烹飪壹樣的家常菜。
食材:壹包面筋(超市買的。公瑾超市2元壹包，大型超市也有)
輔料:香菇、黃瓜、辛夷片、紅椒、青椒(根據個人口味調整)
練習:
1.將每個面筋切成兩塊或四塊。
2.香菇切片，黃瓜切片，玉蘭切片，紅椒，青椒。
3.鍋燒熱，放壹點油(油壹定不能放太多，面筋本身有油)，把食材放大，放壹點醬油(絕對不要太多)炒香後瀝幹水(水多壹點)。水開後轉小火加入面筋和glug約10分鐘，至鍋內湯汁不多，加入輔料，加鹽調味，加少許糖。最後水澱粉勾芡，麻油出鍋。
這道菜必須趁熱吃才有味道。想吃最正宗的面筋，只能在紅旗飯店點這道菜。
蝦仁面筋的做法基本和上面壹樣，只不過蝦仁要先用壹些油潤滑，同時放入上了油的蝦仁(或者壹些魷魚和海參)。