豬小腸怎麽洗幹凈

酸菜豬腸煲

原材料：豬小腸、食鹽、高度白酒、面粉、白醋、胡椒粉、生姜、老抽、耗油、生抽、澱粉、酸菜、洋蔥、大蒜、小米椒、青椒、蒜苗

制作過程：

1、根據自己的用量購買足夠量的豬腸回來（豬腸可以是肥腸，也可以是小腸，今天我用的是小腸），首先來清洗壹下豬小腸，在裏面放入兩勺食鹽，壹勺高度白酒，再倒壹些面粉進去，再加壹勺白醋，然後把小腸抓洗壹下（清洗的時候放入面粉是用來吸附油脂和雜質的，其他的也是起到清潔和祛除異味的作用）。

酸菜豬腸煲

2、多抓洗壹會，這樣能更好的清洗幹凈，之後就把小腸放到清水底下沖洗壹下，把小腸表面的油脂全都清洗下來，壹面清洗幹凈以後順著水柱給小腸翻個面（水流進小腸裏面增加了重力很容易就翻過面來了）。

酸菜豬腸煲

3、翻面以後反復的用清水再淘洗幾次，然後倒掉清水用同樣的辦法把它清洗壹下，還是加鹽、白酒、面粉、白醋來清洗，這樣兩面清洗完以後，豬小腸就徹底的清理幹凈了。

酸菜豬腸煲

4、清洗幹凈的豬小腸切成小段，加入食鹽、白酒或是料酒、胡椒粉、姜絲、老抽、耗油、生抽攪勻，再加入壹勺澱粉口感會更加的嫩滑，攪勻後腌制30分鐘。

5、小腸在腌制的時候，我們來準備壹些配料，酸菜切碎、洋蔥切塊、生姜切片、大蒜剝皮、小米椒切成辣椒圈，青椒切塊、蒜苗切段。

酸菜豬腸煲

6、砂鍋中倒油，油熱後放入姜片、大蒜和洋蔥，煸炒出香味再放入酸菜（酸菜炒過會更香），全都炒出香味以後把腌好的豬小腸放進去，再倒入壹點啤酒，蓋上蓋子燜五分鐘，出國前可以加壹些青辣椒、小米椒和蒜苗，攪勻就可以出鍋啦！