納豆怎麽做？

納豆的制備方法

工藝流程:清洗黃豆→浸泡→蒸黃豆→混合基料→接種→發酵→鈍化→食用。

1，買大豆。黃豆都可以，小黃豆更好。

2.稱500克(0.5千克)大豆。(第壹次壹定要稱量準確，以後用杯子或者小碗來計量。)

3.泡黃豆。冬季低溫12小時以上，夏季低溫8-10小時，用足夠的水(3次以上)浸泡大豆。

4.蒸豆。在高壓鍋裏蒸豆子。將黃豆放入盆(碗)中，直接放入高壓鍋中。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，小火蒸20-25分鐘。(根據高壓鍋壓力選擇時間)

5.混合培養基。培養基由白糖和味精制成。取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復攪拌均勻。大豆從高壓鍋中倒出後，立即混合基料。不要讓豆子涼了。(為了便於混合，將大豆倒入壹個大盆中。)

6.接種菌株。取百合美牌納豆芽孢桿菌1粒膠囊，取下膠囊蓋，將納豆芽孢桿菌倒入小杯中，用少量冷開水(約10 ml，小杯即可)溶解納豆芽孢桿菌。將溶解的納豆菌分散後倒入大豆中，反復攪拌均勻。大豆接種時的溫度應在60℃以上，50℃以下接種會影響納豆菌的生長。

7.將接種好的大豆均勻地放入7個發酵杯中。

8.向註水罐中註入開水。

9.將發酵杯放入納豆機中。

10，發酵。凝結時間為12小時，凝結溫度為40℃。

第壹次使用的凝結時間為12小時。請註意納豆菌的生長。當納豆表面長出白色粘稠物質時，納豆能拉出壹條長長的絲，說明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內生長不好，可以延長1-2小時。記錄前三次發酵時間，以後只需要按照這個時間來設置就可以了。

11.發酵完成。發酵完成後，機器發出“嗶”的壹聲，自動關閉電源，紅色標簽開始慢慢旋轉。

12，鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯中，擰緊杯蓋，放入冰箱鈍化12小時。妳可以吃它。

吃納豆，做納豆，用紅元帥納豆機！