為什麽說經常吃蘑菇會重金屬中毒？
蘑菇作為家庭的基本食物，承擔著美味和營養的雙重“責任”。對於這種優秀的食物，最近也在網上被大家吵了起來。據說蘑菇對重金屬的吸附能力特別強，經常吃容易引起重金屬中毒。
蘑菇真的會富集更多重金屬嗎？
蘑菇作為壹種食用菌，對重金屬的富集能力可能比綠葉蔬菜高，但不能據此判斷“蘑菇含重金屬多”。
壹些大型真菌在生長過程中確實可能會富集壹些重金屬，比如不常見的“雙孢蘑菇”。但這並不意味著所有的蘑菇(食用菌)都有很強的重金屬富集能力，因為不同蘑菇種之間差異很大，不能壹概而論。
對於這些可能富集重金屬的蘑菇品種，所謂的“富集過程(富集條件)”更多的是環境造成的。換句話說，蘑菇生長在被重金屬汙染的環境中，所以有機會富集重金屬。換句話說，蘑菇本身不含重金屬。如果不存在於生長環境中，就談不上“含重金屬”。
我們每天吃的蘑菇絕大多數都是使用培養基在溫室中人工培養的，培養基壹般不含重金屬。添加額外的重金屬不會給商家帶來利益或好處。因此，國內的蘑菇大多不具備富集重金屬的“天性”，無需擔心。