蒜茄子怎麽腌制保存的時間長

1 茄子要選擇細長的，越小越好。大蒜三四頭，鹽

2 茄子洗凈去蒂，上鍋蒸熟，時間不咬太長，用筷子可以將茄子紮透即可。蒸好後將茄子晾涼，要晾透，控幹水分

3 將蒜剝皮搗碎，做成蒜泥，這個壹定不要跺碎的

4 蒜泥用鹽拌勻，喜歡吃香菜的可以把香菜剁碎和蒜泥壹起拌勻，不放香菜也可以放些韭菜

5 把晾好的茄子用筷子將茄子肚子劃開，註意茄子頭和尾不要劃斷，把拌好蒜泥添到茄子裏面填滿，再把茄子合上

6 在器皿下面撒上壹層鹽，擺好壹層茄子在茄子上撒上壹層鹽。（每層茄子之間都要撒上鹽）

7 覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室壹夜之後即可食用

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