怎麽做酸黃瓜的腌制方法大全
炎炎的夏日裏，相信很多人的壹日三餐都比較喜歡喝些白粥，而酸黃瓜就是最好的配菜。當然，很多人愛吃酸黃瓜，這不僅因為它好吃，而且還能有助於開胃消食。但是，您可了解酸黃瓜的腌制方法嗎?
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。而酸黃瓜，屬於腌菜的壹種，比較的酸甜，開胃小菜。
酸黃瓜
酸黃瓜料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
酸黃瓜的腌制方法：
1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙壹下，撈出，擺在壇內。每擺壹層黃瓜，擺上壹層調配料，壹層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現壹層白皮時即成。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定誌。
5.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有壹定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
7.減肥美容：鮮黃瓜中含有壹種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有壹種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，並且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。
黃瓜其實是我們生活中壹種富含營養成分的蔬菜，可以直接生吃，還可以熟吃，或做成腌制品。而專家指出，為了您的身體健康，建議最好把黃瓜煮熟再吃。當然，腌制的酸黃瓜雖然美味可口，但也不宜大量吃太多，否則可能也會對身體造成危害。