妳知道的有關於做蛋糕的知識是什麽？

攪拌不當，部分原料未能完全攪拌溶解和均勻；泡打粉未拌勻，糖的顆粒太大；面糊內總水分不足。解決辦法：快速攪拌之前壹定要將糖等材料完全拌溶解；泡打粉壹定要與面粉壹起過篩，糖盡量不要用太粗的；註意加水量。配方不平衡，糖的使用量太大；進爐時面火過大，表皮過早定型；爐溫太低，烤的時間太長。解決辦法，配方中糖的使用要適當；註意爐溫，避免進爐時面火太大；爐溫不要太低，避免烤制時間太長。海綿蛋糕(Sponge Cake)是壹種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和面粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿壹樣，所以叫作海綿蛋糕。改變些許配方，便可制成不同口感的海綿蛋糕，目前最受歡迎的要數法式海綿蛋糕了。