涼拌蘿蔔幹怎麽做好吃
北方入冬前老人喜歡買很多的大白菜，蘿蔔、大蔥之類的蔬菜囤起來，這些白菜啥的堆放在屋檐下，是冬季裏最好下飯菜，成垛的白菜給人以踏實的安全感。蘿蔔壹般是用來腌鹹菜用的，入冬前，到處可見掛著的蘿蔔條，要不就是鋪在地上的，曬幹後儲存起來，吃的時候用水泡開，腌漬熗拌，還是蒸魚配菜，方法多多，那時冬季蔬菜少，這道腌漬好的蘿蔔幹可是冬季的主打菜之壹，做法也是超級多，但是我最愛的還是熗拌成小菜，就是搭配個白粥，也是好吃的不行，就是時至今日，冬天也必須準備的。
用料 ?
綠蘿蔔 10斤
鹽 適量
珍選撈汁 150ml
蠔油 1勺
植物油 適量
花生 1小把
自制辣椒油 1勺
醋 1勺
蔥 1根
花椒 少許
熗拌蘿蔔幹的做法 ?
把綠蘿蔔上的泥土清洗幹凈，再切掉頭和尾，蘿蔔不用削皮，蘿蔔全都切成厚片，然後簡單切兩三刀變成粗條，但是切記不要切斷，頭尾還要連著，然後抹鹽腌漬，可以鋪壹層撒上壹層鹽即可，鹽可要多撒點喲，（可以直接買腌漬的粗鹽，平時吃飯使用的細鹽也是可以的）
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蘿蔔不要切斷是為了方便晾曬，可以掛在晾衣架，或者暖氣旁，如果有院子，直接切條鋪開晾曬也是可以的。
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腌漬隔夜，第二天會發現大量的水分，那我們就可以開始晾曬了。
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我這裏有院子，直接拉繩子，壹條條曬起來的，如果沒有可以直接掛在晾衣架上，當然家裏有暖氣的，在暖氣旁也是可以的，速度很快，就是家裏的蘿蔔味道啊，也是非常大的喲。
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晾曬幾天，知道蘿蔔幹透，沒有水分了，就可以裝起來了。
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吃之前，蘿蔔幹用清水浸泡，慢慢變的充實起來。
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然後瀝幹水分，切成小塊，放在小盆內，倒入味極鮮醬油以及壹勺蠔油，醬油稍微多壹點，能夠全部浸透蘿蔔。
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拌勻後用保鮮膜密封，腌漬至少半小時。
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這個時候，我們準備點花生碎，平底鍋到入少許植物油，然後加入花生，中小火慢慢炒熟。
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把花生涼透，搗碎，然後吹壹下，大部分的花生皮就出來了，留有少許就無所謂了。（吹的時候要註意，不要飛的到處都是喲）
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然後把花生碎倒入蘿蔔幹內，再加入少許的蒜末、蔥花、自制的辣椒油、壹點點醋。
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準備個小鍋，倒入壹勺植物油，加上幾粒花椒、大塊的蔥段炸香，然後把熱油淋在辣椒油以及蒜末上，快速拌勻就完成了。（準備個篩網，熱油裏的花椒、蔥段要瀝出來喲）
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成品
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