六必居醬菜產自哪裏？
六必居江源店位於北京。相傳始建於明中葉，六必居店內懸掛的金匾是明大學嚴嵩題寫的。六必居原是山西臨汾西社村趙存仁、趙存義、趙兄弟經營的壹家小店，專營日用品。俗話說:“開門七件事:柴米油鹽醬醋茶。”這七樣東西是人們日常生活中必不可少的。趙氏兄弟的小店，因為不賣茶葉，就取名六必居。
六必居以醬菜最為出名，也是北京醬園中最古老最有名的壹家。六必居有十二種傳統產品，分別是:稀黃醬、醬醬醬、甜腌蘿蔔、甜腌黃瓜、甜腌田螺、甜腌黑菜、甜腌冬瓜、甜腌姜芽、甜腌八珍、甜腌什錦香菜、甜腌冬瓜、白糖蒜。這些產品色澤鮮艷，醬香濃郁，脆嫩清香，鹹甜適中。六必居的醬菜之所以如此出名，與其選料精細，制作嚴格是分不開的。六必居醬菜的原料都有固定的產地。六必居自制黃醬和甜白醬，其黃豆選自河北馮潤縣馬朱橋和通州永樂店。這兩個地方的黃豆飽滿，黃黃的，油油的。白面粉選自北京西部的淶水縣，是壹級小麥。這種小麥比較粘，六必居自己做成精白面。這種白面粉適合做甜面醬。劉做泡菜有壹套嚴格的操作規程，總有壹個人負責。比如醬的制作，將豆子泡透蒸透，與白面粉混合，在磨粉機上壓成團，放入模具中，蓋上布蓋好，加蓋10-15天，然後拉成三條，剁碎，裝在架子上，用席子封好，任其發酵。發酵後期，醬料上的白毛要用刷子刷。21天後，醬就可以做好了。正是這種嚴格的操作程序，保證了六必居醬菜的品質。
六必居在管理上也有壹套方法。六必居幾百年的經營經驗之壹，就是不允許任何人超支，也不允許任何人長期支撐店裏的資金，對外經營不欠債。
劉還規定店裏不需要三爺(也就是少爺、大爺、大伯)，前臺的人大多是山西臨汾、襄汾兩縣人。
因為六必居經營有方，鹹菜質量有保證，特別註重商品的社會聲譽。因此，盡管歷經滄桑，六必居歷史悠久，在群眾中享有很高的聲譽。