煮茄子是壹種常見的做法。
秘制紅燒茄子所用的主料有:茄子300g、姜末2g、蒜末3g、蔥花5g、蔥絲50g、青椒5g、蔥丁5g、五花肉100g、燉汁50g、鹽、雞精、料酒、生抽、十三香、生粉、生抽。(2)取壹個碗，將肉末、蔥姜蒜末、生抽、鹽、雞精、十三香壹起倒入，攪拌，打勻，使其粘硬。(3)取適量肉沫，擠到茄子的切口處，然後在切口處粘上生粉。(4)起鍋燒油，油溫六成熱。加入茄子，煎至凝固。然後，待表面金黃時，取出控油。
(5)接下來我們來調醬:煮汁50g，生抽20g，淡醬油5g，蜂蜜10g，清水10g，生粉適量，鹽適量，雞精適量，攪拌均勻。(6)取壹個砂鍋，裝滿油，放入蔥、姜、蒜末，翻炒至香，再放入蔥絲，然後將砂鍋底部平鋪均勻，將茄子擺放整齊。這個也可以用錫箔鐵板做成。倒入調好的醬料，和茄子持平。然後，轉小火，煮十分鐘。看著沸騰的湯水，感受著家裏四溢的香味，妳會重拾久違的平靜和安逸。然後等湯稍微濃壹點的時候，在表面撒上青紅椒粒，裝飾洋蔥粒，關火。(7)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
麻辣三寶:主要用料有:茄子200g、辣醬20g、大蒜20g、生姜3g、青紅椒5g、扇貝肉50g、鮮蝦50g、麻辣妹妹醬10g、鹽、雞精、料酒、醬油、適量制作工藝:(1)。(2)扇貝肉洗凈後瀝幹水分，倒入碗中，加入味精、鹽、醬油、料酒，抓勻生粉，腌制十分鐘。蝦也是用同樣的方法腌制。(3)鍋裏裝滿足夠的油。油溫升至六成熱時，加入茄子。炸至七成熟時，將扇貝肉放入鍋中，將蝦仁炸至生，然後撈出控油備用。
(4)鍋內水蒸氣燒開，加入適量油，放入蒜籽翻炒至表面微黃，再放入姜片、麻辣少女醬、辣醬翻炒至香熟。此時加入茄子、扇貝肉、蝦仁，翻炒均勻，撒上青紅椒圈，翻炒至熟，加入味精和少許白糖調味。可以出鍋了。(5)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。(6)煮久了，靜靜享受，總有壹道菜暖人心。無論時光如何流逝，留住美食，美景永遠陪伴妳！———本文由舌尖創作——劉楚，原創制作，禁止未經授權處理和復制——